AP26198515 «Рациональное использование вторичного мясного сырья за счет безотходных технологий, безопасности пищевых продуктов и разработки бизнес-плана в сфере производства продуктов питания»

Предполагается создание мясных продуктов на основе безотходных технологий с использованием вторичных сырьевых ресурсов, что повысит их экономическую рентабельность.

Создание новых натуральных мясных продуктов с рациональным использованием вторичного мясного сырья на основе безотходных технологий, проведение исследований для подтверждения их пищевой безопасности и разработка бизнес-плана на основе анализа экономической эффективности.

1) По итогам научных исследований, проведённых в рамках проекта: будет опубликовано не менее двух (2) статей или обзоров в рецензируемых научных изданиях, входящих в 1-й (первый) или 2-й (второй) квартиль по импакт-фактору в базе Web of Science и индексируемых в Science Citation Index Expanded, и/или имеющих процентиль CiteScore не менее 65 в базе Scopus; также будет опубликовано не менее двух (2) статей или обзоров в рецензируемых зарубежных и (или) отечественных изданиях, рекомендованных Комитетом по обеспечению качества в сфере науки и высшего образования (КОКСОНВО); одна из публикуемых статей будет относиться к категории multidisciplinary (мультидисциплинарного или междисциплинарного практического применения) и будет посвящена задачам предприятий реального сектора экономики Казахстана; результаты проекта будет включать проектно-конструкторскую документацию, подготовленную в соответствии с Единой системой конструкторской документации (ЕДСК).

2) публикация монографий, книг и (или) глав в книгах в зарубежных и (или) казахстанских издательствах не предусмотрена;

3) получение патентов от зарубежных (европейских, американских, японских), казахстанских или евразийских патентных бюро не предусмотрено.

4) В проекте предусмотрена разработка нормативно-технических документов по организации системы контроля пищевой безопасности натуральных продуктов, полученных в ходе исследований. Совместно с Палатой предпринимателей Абайской области будет разработан экономически эффективный бизнес-план, а также заключён договор с колбасным цехом «Дария» для проведения апробации новых натуральных мясных продуктов.

5) для эффективного распространения результатов работы среди потенциальных пользователей, научного сообщества и широкой общественности планируется публикация статей в научных журналах, выпуск технических инструкций и отчётов, а также использование социальных сетей.

6) В соответствии с требованиями конкурсной документации и особенностями проекта предусмотрены другие измеряемые результаты, в том числе:

1) среди потребителей- научные сообщества, производственные предприятия, предприниматели, молодёжь и обучающиеся. Эффективность и потенциал проекта будут определяться удовлетворением потребностей указанных целевых групп;

2) ожидаемые результаты проекта будут способствовать развитию науки и технологий в различных направлениях-пищевой безопасности, экологии, безотходных технологий, экономического развития и смежных отраслей;

3) на основе результатов проекта возможно коммерциализировать бизнес-план, представив его местным предпринимателям;

4) проект создаёт основу для повышения квалификации работников науки и производства, расширения профессиональных знаний и подготовки молодых специалистов (магистрантов и докторантов). Он направлен на внедрение новых технологий, знаний и компетенций, а также предусматривает анализ научно-исследовательских работ отечественных учёных, включая учёных Шәкәрім университеті, с целью разработки новых натуральных мясных продуктов на основе безотходных технологий и использования дополнительного сырья. Обучающиеся университета примут участие в производственном процессе, приобретая практические навыки.

5) результаты проекта будут иметь не только научное, но и социально-экономическое и экологическое значение. Прямые и косвенные результаты проекта, их качественные и количественные характеристики, а также ожидаемый эффект включают: производство натуральных мясных продуктов, внедрение безотходных технологий, повышение производительности на 25–30 %, создание новых рабочих мест. По итогам исследований будут опубликованы научные статьи и подготовлена научно-техническая документация.

В исследовательский процесс активно вовлекаются молодые специалисты, PhD-докторанты и магистранты.