Minor «FoodTech- устойчивые технологии»
Курс направлена на изучение современных технологических решений в пищевой индустрии, ориентированных на устойчивое развитие. Студенты знакомятся с экологически безопасными методами переработки сырья, снижением пищевых потерь, энергоэффективными технологиями и созданием продуктов с минимальным воздействием на окружающую среду. Особое внимание уделяется инновациям FoodTech, альтернативным источникам сырья, цикличным технологиям и принципам «чистого производства».
Новые технологические методы обработки в пищевых технологияхЦель | Формируемые ключевые компетенции | Результаты обучения |
Целью освоения курса является формирование у студентов системного понимания современных устойчивых технологий в сфере FoodTech, а также развитие знаний и навыков, необходимых для разработки, оценки и внедрения экологически эффективных и ресурсосберегающих решений в пищевой индустрии. | В результате обучения обучающийся будет способен анализировать влияние процессов на ресурсы, энергопотребление и отходы, применять экологически безопасные подходы в производстве, переработке и упаковке пищевой продукции, объединять знания из биологии, химии, инженерии и экономики при разработке устойчивых решений. | Обеспечивать производство высококачественной продукции в соответствии с требованиями нормативных документов и современной науки о питании |
№ | Курсы Minor | Описание |
1 | Устойчивые технологии переработки отходов пищевой промышленности | Дисциплина направлена на рациональное использование ресурсов и минимизацию негативного воздействия пищевой промышленности на окружающую среду. В рамках курса рассматриваются современные подходы к классификации и переработке отходов, инновационные технологии утилизации и повторного использования сырья, а также концепции «зелёной экономики» и устойчивого развития. Внимание уделяется нормативным требованиям, экологической безопасности, ресурсосберегающие и безотходные технологии на предприятиях пищевой отрасли. |
2 | Новые технологические методы обработки в пищевых технологиях | Дисциплина изучает перспективные методы обработки сырья и продуктов питания, направленные на повышение качества, безопасности и эффективность производства. Рассматриваются инновационные физические, химические и биотехнологические процессы - высокое давление, импульсные электрические поля, ультразвуковая и микроволновая обработка, мембранные технологии, нанотехнологии. Изучаются технологии, позволяющие сохранить пищевую ценность, органолептические свойства продуктов при снижении энергозатрат и минимальном воздействии на окружающую среду. |
3 | Мини - предприятия пищевой промышленности, стартапы и предпринимательство | Дисциплина изучает виды мини предприятий, структуру, организацию производства, ассортимент продукции, цеховую структуру мини предприятий, технологическая организациях на мини предприятиях. Рассматриваются основы предпринимательства, разработка и запуск пищевых стартапов, бизнес-планирование, оценка рисков и маркетинговые стратегии. Особое внимание уделяется инновациям, современным технологиям и требованиям к пищевой безопасности. Курс формирует навыки организации производства, созданию стартапов. |